Çok Kültürlü Zenginlik Edirne Mutfağı

Sofra / Temmuz 2017

Tarihi dokusu ve doğal güzellikleriyle tanıdığımız Edirne, aynı zamanda zengin bir mutfağa da sahip. Osmanlı İmparatorluğu’nun başkentleri arasında yer aldığından, mutfağında hem Osmanlı esintilerini taşıyan, hem de sınırda olmasının verdiği zenginlikle birden çok kültürden etkilenen Edirne Mutfağı’nın en özel tariflerini Şef Muhsin Ertürk hazırladı.


EDİRNE TAVA CİĞERİ

4-6 kişilik, 500 gram dana ciğeri, 1 çorba kasesi un, tuz, 10 adet kurutulmuş Arnavut biberi

Kızartmak için: Sıvıyağ

CİĞERİ zarlarından ve sinirlerinden ayırarak baton şeklinde kesin ve dinlenmesi için buzluğa atın. En az 1-2 saat sonra çıkarıp ince yaprak şeklinde dilimleyin. Buzlu suda 10 dakika dinlendirip suyunu süzün. Kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Derin bir kapta un ve tuzu karıştırıp ciğerleri bu karışıma bulayın. Fazla ununu silkeleyin. Bir tencereye bol yağ koyup kızdırın. Ciğeri içine atıp 2-3 dakika kızartın. Kuru biberle beraber servis yapın.


Sofra / Seçilmiş İçerikler


Sofra Sayılar